｜這樣就瘦了！管好你的賀爾蒙系列EP.5｜還原Restore，餵飽你的瘦身荷爾蒙

「讓食物成為你的良藥」。當我們一直在花大錢買各種保健食品，期待能為我們的身體帶來神奇的效果。但我們卻忘記了，身體需要的，只是一把新鮮的青菜、一顆剛從養雞場送來的雞蛋。 書中列出10種「超級營養食物」，他認爲多吃這些食物，可以幫助荷爾蒙平衡，加速脂肪代謝。我將這些食物用六大類食物做區分，幫助大家更好記憶。

五穀根莖類

碳水化合物佔了我們每日50%左右的熱量，但是這些熱量來源有90%都是精緻澱粉。 很多人不了解，許多天然穀物甚至比蔬菜更棒，如燕麥、藜麥、糙米等等。因為這些穀物含有三種碳水化合物：纖維、抗性澱粉R1和寡糖。他們都「不會」被小腸吸收，只留在胃裡發酵。在發酵過程中，會產生有益的短鏈脂肪酸，刺激胃中的脂肪細胞分泌瘦體素；也可以供給大腸細胞養分，當大腸很健康時，還可以像肝臟一樣排出體內毒素。 但重點是，你得要吃「全穀物」，即使只是研磨，都會改變穀物的細胞結構。

豆魚蛋肉類

蛋白質的最佳來源，很多人只知道長肌肉要吃很多的蛋白質，但其實，蛋白質可增加新陳代謝的速度，因為身體燃燒蛋白質的熱量，比燃燒碳水化合物或脂肪還要多。 肉類＆蛋類都含有人體必需的胺基酸，能夠協助我們的甲狀腺、腦垂體及腎上腺功能正常，控制食慾，並促進肌肉生長。 很多人限制自己吃蛋，以為蛋的膽固醇會害自己的血膽固醇升高。但現在許多專家相信，食物中的膽固醇，跟你血液中不好的膽固醇，沒什麼太大的關係。

蔬菜類

書中特別提到「十字花科蔬菜」及「深色蔬菜」。十字花科蔬菜會釋放「異硫氰酸鹽」，它就像身體裡的小刺客，可以消滅致癌物質。用微波的方式烹煮，可以保留90%的維生素C。 深綠色蔬菜，像是菠菜，具有大量的纖維、鎂和鐵，可以降低糖尿病，促進新陳代謝。而這些蔬菜的水溶性纖維，對腸胃來講就是最好的益生菌。 另外，洋蔥、大蒜等蔥類植物，會刺激身體製造穀胱甘肽，這對肝臟很重要，因為他們能幫忙清除藥物和化學物質。而其富含的花青素，還能將低總膽固醇量。當你在烹調時，把大蒜剁碎或壓碎，可以幫助酵素釋放。

水果類

作者推薦每天可以攝取「不同顏色」的水果，像台灣也有人推崇吃「彩虹食物」，讓身體吸收更多樣的營養素。以下簡單說明各種顏色的水果所含的營養素： 橘色水果：含有胡蘿蔔素，像哈密瓜、芒果。胡蘿蔔素可以有助細胞間的交流，提高身體抗癌的能力。此外，也對黃體素的分泌扮演重要角色。 黃色水果：含有維生素C，像柑橘類的水果。德國實驗讓一群人做數學問題，有吃維生素C的人，體內的皮質醇和血壓，比沒有吃的人較低。 紫色水果：含有白藜蘆醇，像是葡萄、橄欖、莓果等。作者推薦吃「莓果類」，原因是這類水果含有大量的「多酚」，可以阻擋特定的澱粉和脂肪被身體吸收。另外，莓果裡的花青素，可以阻擋脂肪細胞增大，還可以降低血液中的葡萄糖，避免胰島素飆升。 紅色水果：含有茄紅素，像是番茄，你知道一顆番茄熱量只有37卡，但是卻能提供你60%一日所需的維生素C嗎？

油脂類

油脂是外食族最難掌握的，你不太可能在外面吃到好油。不過，堅果是一個方便的選擇，像是杏仁、核桃、花生等等。雖然堅果熱量很高，但事實是，一周吃兩次堅果的人，比完全不吃堅果的人還不容易發胖。因為，堅果富含的omega-3s，可以減少身體的發炎反應，而發炎反應會刺激脂肪細胞快速合成。

奶類

牛奶中的鈣質，不只是預防骨質疏鬆，還能改變細胞燃燒脂肪的訊號，促進我們的新陳代謝。 草飼動物的乳製品中含有「共軛亞麻油酸」，可以讓脂肪更容易被燃燒掉。而乳製品中的鋅，也可以幫助維持瘦體素，抑制食慾。 此外，優格，最好的乳製品之一，富含益生菌，這些益生菌會和腸道內的好菌結合，幫助我們消化食物，抑制脂肪合成。   你是否有發現一件事？這些食物都有個共同的特徵：要不從土裡長的，要不就是媽媽生的。你不會看到麵條從土裡長出來，你也不會看到餅乾生小餅乾。 如果你真的想減脂，又不想花大錢花時間，請吃真正的食物吧！ 參考書籍：掌握代謝，90%的脂肪會自己消失｜Jillian Michaels｜柿子文化